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Salsa pesto con albahaca fresca

Publié le : 16/05/2017 12:59:28
Catégories : Consejos

Os mostramos como cocinar vuestra propia salsa pesto, una salsa original italiana muy usada para acompañar los platos de pasta.

Su ingrediente principal, como ya sabréis, es la albahaca. Si tienes tu huerto urbano en casa, te animo a que la plantes. Enseguida crece de forma abundante, y su aroma es embriagador. 
Si no tienes mesa de cultivo, puedes plantarla en una maceta grande, o por ejemplo en nuestros saquitos Veggie Bag, que para cultivar plantas aromáticas son ideales.
Recuerda que venden dos tipos de planta de albahaca: una que es decorativa y no comestible, y la comestible, que es la adecuada para cocinar. ¡Además debe ser albahaca fresca (no vale la seca)!.

Los ingredientes que necesitarás son:

  • 50 gramos de hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de piñones
  • 2-4 dientes de ajo
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 115 gramos de queso parmesano recién rallado
  • 25 gramos de queso pecorino recién rallado (en su defecto, queso de leche de oveja curado)

Si no has podido encontrar piñones, puedes sustituirlos por almendras para hacer pesto de almendras, lo que le dará un toque diferente a la salsa.

Así que allá vamos con los pasos a seguir:

  1. Triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.
  2. Añadir 60 ml de aceite de oliva y batir hasta conseguir una consistencia cremosa. Seguir añadiendo aceite poco a poco, sin dejar de batir.
  3. Añadir los quesos y remover con una cuchara de madera. Probar y añadir sal y pimienta si fuera necesario.

Si quisieras rebajar la salsa porque su sabor te resulta demasiado fuerte, puedes añadir algunas cucharadas de agua templada antes de añadir los quesos, para licuarla. Puedes usar el agua que has usado para cocer la pasta que vas a acompañar con la salsa.

Si lo que quieres es dejar la salsa en el frigorífico para usarla más adelante, entonces no añadas ningún queso y hazlo justo antes de mezclarla con la pasta.

Esperamos que os haya resultado útil esta pequeña receta. Si os atrevéis a realizarla no dudéis en compartir vuestros resultados con nosotros en las redes sociales!

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